* Artigo fielmente traduzido do Dr. Josh Axe , DNM, DC, CNS, médico de medicina natural, nutricionista clínica e autor com uma paixão para ajudar as pessoas a ficarem bem usando alimentos como remédio. Ele é o autor dos livros " Eat Dirt: Por que Gut Gotejante Pode Ser a Causa Raiz de Seus Problemas de Saúde ", " Óleos Essenciais: Medicina Antiga " ea próxima " Keto Diet: Seu Plano de 30 Dias para Perder Peso, Equilibrar Hormônios, Aumente a saúde do cérebro e a doença reversa ”(fevereiro de 2019, publicado por Little, Brown Spark) . Ele é co-fundador da Ancient Nutrition, uma empresa de saúde onde a missão é restaurar a saúde, força e vitalidade, fornecendo nutrientes alimentares mais saudáveis ​​da história para o mundo moderno.
No centro da dieta keto clássica está restringindo severamente a ingestão de todos ou a maioria dos alimentos com açúcar e amido (carboidratos). Esses alimentos são decompostos em açúcar (insulina e glicose) no sangue quando os ingerimos e, se esses níveis se tornarem muito altos, as calorias extras são armazenadas mais facilmente como gordura corporal e resultam em ganho de peso indesejado. No entanto, quando os níveis de glicose são cortados devido à baixa ingestão de carboidratos, o corpo começa a queimar gordura e produz cetonas que podem ser medidas no sangue (usando tiras de urina, por exemplo).
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Também faz o diagnóstico de diabetes mellitus o aparecimento, em duas ocasiões diferentes, de uma glicemia em jejum igual ou superior a 126 mg/dl (7,0 mmol/l) ou igual ou superior a 200 mg/dl (11,1 mmol/l), 2 horas após a ingestão de um soluto com 75 gramas de glicose dissolvida em água (1,75 g/kg, se o peso da criança for inferior a 18 kg). A prova de tolerância oral à glicose não se faz por rotina, estando reservada para situações de forte suspeita clínica com glicemia em jejum normal ou quando a glicemia em jejum é superior a 100 mg/dl e inferior a 126 mg/dl.
Si se el consumo de carbohidratos hasta el punto de que estos depósitos queden vacíos comienza el metabolismo de las grasas mediante un proceso denominado beta-oxidación; la cantidad de energía que podemos obtener de las grasas es mucho mayor que la que podemos obtener de los carbohidratos por dos motivos básicos: la densidad calórica de las grasas es mayor (1 gr de grasa aporta 9 kcal, en tanto que 1 gr de hidratos solo aporta 4 kcal) y los depósitos de grasas en el organismo son mucho mayores que los de glucógeno (hasta 100.000 kcal procedentes de la grasas frente a solo unas 2.000 kcal de los carbohidratos); sin embargo llegados a cierto punto la enzima que da comienzo a la beta-oxidación se satura, deteniendo el ciclo, con lo que es necesario “abrir” una nueva vía metabólica que permita una obtención mantenida de energía: la cetogénesis. Este proceso de abertura conlleva un cierto tiempo, el necesario para poder sintetizar toda la maquinaria enzimática que permita llevar a cabo el metabolismo de los cuerpos cetónicos; este proceso es lo que denominamos keto-adaptación.
Portanto, quando você está seguindo uma dieta cetogênica, seu corpo está queimando gordura em vez de carboidratos, então, no processo, a maioria das pessoas perde peso e excesso de gordura rapidamente, mesmo consumindo muita gordura e calorias adequadas através da ingestão diária de alimentos. . Outro grande benefício da dieta keto é que não há necessidade de contar calorias, sentir fome ou tentar queimar muitas calorias através de horas de exercício intenso.

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É uma dieta baixa em carboidratos segura para diabéticos? Uma dieta baixa em carboidratos, como a dieta cetônica, pode ser segura para alguns diabéticos, se acompanhada adequadamente, enquanto é monitorada por seu nutricionista e médico. Também é essencial que os diabéticos continuem seguindo as instruções do seu médico, incluindo o uso adequado de insulina, enquanto seguem qualquer dieta.

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Para o molho, aqueça o ghee em uma frigideira grande-média de tamanho médio em fogo médio. Uma vez quente, adicione a cebola e cozinhe até amolecer e começar a caramelizar, cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente o alho, o gengibre e a mistura restante de especiarias e cozinhe 1 minuto, mexendo sempre. Junte o sal, esmague os flocos de pimenta vermelha, o caldo de galinha e a massa de tomate. Deixe ferver e reduza o fogo para ferver e cozinhar 10 minutos. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, purê cuidadosamente usando uma imersão ou liquidificador regular. Retorne o molho para a frigideira.

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